烹饪鸡蛋常犯5个错 如何吃最健康

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2016-10-14 09:33:32 来源:

  鸡蛋营养雄厚,是全都家常菜中的“主角”,然而,并都不 每个人都了解其烹饪技巧。全都人在烹调鸡蛋的事先会老出常见错误,如沸水煮鸡蛋、大火炒鸡蛋等等。下面就一块儿来看看烹饪鸡蛋常犯的二个错吧!

  鸡蛋营养价值

  据分析,每百克鸡蛋含蛋白质12.8克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中包含人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%.每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中包含雄厚的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素、维生素及B族维生素。哪几个成分对增进神经系统的功能大有裨益,但会 ,鸡蛋又是较好的健脑食品。

  全都 鸡蛋包含的热量,大慨半个苹果苹果苹果或半杯牛奶的热量,但会 它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素、3%的维生素、6%的维生素、2%的维生素、5%的维生素2、4%的维生素6.哪几个营养都不 人体必不可少的,它们起着极其重要的作用,如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与简化的新陈代谢过程等。

  烹饪鸡蛋常犯的二个错

  用碗或灶台边缘敲破鸡蛋

  选用 干净的灶台台面等平面(而非碗边)敲破鸡蛋,还要补救碎蛋壳落入碗中,造成污染,一块儿也补救了捞碎蛋壳带出蛋液造成浪费。

  沸水煮鸡蛋

  尽量从不将鸡蛋里装 沸水中煮,但会 不但造成蛋壳破裂,蛋液流出,但会 容易烫伤手指。正确的做法是,鸡蛋冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮3分钟,停火后再浸泡5分钟。全都 煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄挥发掉又不老。

  等熟鸡蛋自然冷却后剥壳

  全都 剥壳不但费时费力,还容易让蛋白留在蛋壳上,造成浪费。省时省力又不浪费的做法是,煮好的鸡蛋挖出来来后马里装 入冷水,感觉不烫手时,尽快剥壳。

  大火炒鸡蛋

  大火快炒很容易将鸡蛋炒糊,但会 导致 其口感发硬。炒鸡蛋最好用中低档火轻轻翻炒,全都 炒出的鸡蛋就后该老,口感也更柔滑。

  煮荷包蛋时加盐

  煮荷包蛋时,只需在热水(不烧开)中加多量醋(而非食盐)。煮3~4分钟后,即可将鸡蛋挖出来,全都 煮出的荷包蛋口感更嫩。

  小技巧

  炒鸡蛋加两样宝美味翻倍

  炒鸡蛋方便又美味,可有不少人炒出的鸡蛋都不 碎得不成形,全都 太老,有时后该糊锅,甚至还有蛋腥味。确实 ,不可能 你在打鸡蛋的事先加入两样宝,就还要轻松炒好鸡蛋了。

  第一样宝是料酒,全都 炒鸡蛋不但能少放油,还能让鸡蛋更加嫩滑,味道更鲜美。在打鸡蛋时加入多量料酒,其中包含的多量无水乙醇会让鸡蛋中的蛋白质加热后的挥发掉波特率大大加快波特率,鸡蛋就更容易成形,但会 不容易碎。此外,蛋白质还来不及变老就不可能 挥发掉,炒出来的鸡蛋也会更嫩,一块儿,料酒还是除腥解腻增鲜的高手。一般炒二个鸡蛋,加入5克左右的料酒就还要了。还要注意的是,每次里装 料酒必须这样来越多,必须用散装酱香型酱香散装酱香清香型白酒 代替料酒。

  另外一样宝是清水,在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一块儿,打匀,里装 锅中小火慢炒,鸡蛋口感会一阵一阵嫩滑,但会 不容易糊锅。一般炒二个鸡蛋,加30克左右的水比较适合,最多从不超过30克,加多了入油锅后该容易爆油,并注意水与鸡蛋一定要打匀。

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